1.2万点赞 · 155收藏
独家 · 3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名49.3万
蛋糕卷做法既简单又好吃，它已经成为我家的明星糕点了！
25分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/23 准备好所有食材
2/23 蛋清与蛋黄分离，放在无水无油的容器里。
3/23 蛋清与蛋黄分离，放入无水无油蛋容器里。
4/23 蛋黄放入30克白糖，用手动打蛋器打至融化。
5/23 打好后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀。
6/23 在加入过筛低粉。
7/23 用翻拌的手法，拌成细腻的蛋糊。
8/23 蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一的白糖。
9/23 继续打浓稠加入三分之一的白糖，中途加入几滴白醋。
10/23 加入剩下的白糖继续打，提起打蛋器成直立小角即可。
11/23 ！在蛋糊中加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀。
12/23 拌均匀后在加入一部分蛋白霜，每次拌均匀在加入剩下的。
13/23 烤盘铺油纸倒入翻拌好的蛋糕糊，振出气泡。
14/23 放入预热好的烤箱中层180度20分钟。
15/23 烤好后把网盖在蛋糕上。
16/23 倒扣出模。
17/23 轻拿掉油纸稍凉一会儿。
18/23 在拿一张油纸盖在上面。
19/23 翻过来。
20/23 均匀抹上蓝莓酱，沙拉酱和肉松。
21/23 从一头开始卷起来两头捏紧，放入冰箱定型一到一个半小时。
22/23 拿出来切块。
23/23 摆入盘中。
蛋清和蛋黄一定要放在无水无油容器里，蛋糕糊要用翻拌的手法，不要打花圈否则会消泡的，倒入模具时要轻震出气泡，这样烤好后才会平整细腻，卷好后放入冰箱定型切块时才不会散，更漂亮平整！
