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淮山性甘平、无毒，具有补脾、益肾、养肺的功效，是很好的进补“食物药”。 可治：脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。 淮山的吃法很多，可以根据个人口味和喜好来选择，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。 淮山的禁忌：湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜；感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 淮山去皮洗净（去皮的时候最好戴上手套，不然手会很痒的）。
2/8 把淮山切薄片。
3/8 蒜苗切段，红椒切斜刀。
4/8 油锅烧热，下入蒜段爆香。
5/8 倒入淮山快速翻炒。
6/8 炒约两分钟，倒入红椒、剩余的蒜苗。
7/8 加适量盐、胡椒粉，少许味精，倒入料酒炒匀即可
8/8 出锅装盘。
淮山不宜炒太熟，否则吃起来不脆。
