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打算买条草鱼吃，却被一条颜色漂亮的鱼吸引了，它的价格是草鱼的两倍，但我这个视觉强迫症患者还是把它买了回来～鱼档老板说这种鱼大多在饭店出售，很受欢迎呢。 鮰鱼(鮠鱼)下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。*之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。 春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。 苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。 今天咱们做一道“焗鮰鱼”，做法简单、味道鲜美，最适合老人和孩子食用了，喜欢的亲跟着我一起做着吃吧，它的口感绝对不会让亲失望的。
40分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 准备食材（这条鱼我用了一半鱼肉，其他的做另外的口味吃）
2/10 鮰鱼洗净，切成厚片（请忽略我的砧板，这个是专门切鱼、剁排骨和鸡腿的～）
3/10 鱼块放入碗中，放入料酒、白胡椒粉和盐，抓匀后腌制一个小时
4/10 姜切厚片，蒜拍一下，码在砂锅底部
5/10 洋葱切条放入，淋入油
6/10 将腌好的鱼肉放入，盖盖，开小火焗，全程大约十五分钟，中途切记转动砂锅，使底部受热均匀
7/10 十五分钟后，鱼肉的鲜味已经让我流口水了，装盘吃吧
8/10 从这个角度拍了一张，友说很像金鱼～一口鱼、一口生菜，很快就会光盘的～
9/10 肉质鲜嫩、美味可口！
10/10 成品图
一滴水也不加！！！
注意火候是这道菜的关键；加盐腌制使根据自家口味来定。
