保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 1426收藏
独家 · 11.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.2万
这款咸蛋黄是准备做蛋黄酥用的，咸蛋黄是用亲戚家散养的鸭蛋做的，就是因为妈妈给我送过来，没有及时吃，所以才想到了这个办法，因为自己家养的鸭蛋，蛋黄和蛋清的质量都非常的紧实，所以才可以做咸蛋黄用！
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 将新鲜的鸭蛋煮熟，然后晾凉，放入冰箱冷藏一夜备用。
2/8 像图中那样，把鸭蛋皮包掉，图中的那个咸蛋黄是已经风干好了的，上一次，做了一次实验，结果还可以。
3/8 一次把鸭蛋皮都剥掉，看看自己家养的鸭蛋质量是不是很好？
4/8 像图中那样鸭蛋白剥掉，别把蛋黄掰烂了。
5/8 这是剥好的咸鸭蛋黄。非常的黄也非常的结实
6/8 找一个干净的圆盘放入食盐，把蛋黄放进去，上面再撒上一层食盐。
7/8 然后找一个阴凉通风处，让它自然风干。这个大约一两天左右。要及时观察，避免鸭蛋黄干裂。
8/8 鸭蛋黄发变成黄的发红的时候就可以保存起来做蛋黄酥了。看见下图左上角的那一个咸蛋黄了吗？那是风干好了的。主图为，刚做好的还没风干的
我说的这个方法，对于鸭蛋质量好的可以做，外面市场上买的鸭蛋，不敢保证能完全成功，风干的时候，要及时观察，以免风干过快鸭蛋黄开裂
