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麻辣风干肠
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麻辣风干肠

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风干肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。自己在家做的风干肠没有添加剂,用的放心肉,健康卫生。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备干肠料和肠衣。

    1/10 准备干肠料和肠衣。

  • 猪肉切小丁,肥瘦比例为2:8。

    2/10 猪肉切小丁,肥瘦比例为2:8。

  • 加入调料。

    3/10 加入调料。

  • 搅拌均匀,腌制30分钟。

    4/10 搅拌均匀,腌制30分钟。

  • 肠衣浸泡后洗净。

    5/10 肠衣浸泡后洗净。

  • 将肠衣套在灌肠嘴上,腌好的肉放入绞肉机,转动把手,推动肉慢慢进入肠衣中。

    6/10 将肠衣套在灌肠嘴上,腌好的肉放入绞肉机,转动把手,推动肉慢慢进入肠衣中。

  • 全部灌好后晾到阴凉干燥处7-10天。

    7/10 全部灌好后晾到阴凉干燥处7-10天。

  • 10天后风干肠已经全部干燥。

    8/10 10天后风干肠已经全部干燥。

  • 食用时放入蒸锅,水开后蒸20分钟,就熟了,看一下切片后拍的照片,很透明哦。

    9/10 食用时放入蒸锅,水开后蒸20分钟,就熟了,看一下切片后拍的照片,很透明哦。

  • 成品图。

    10/10 成品图。

  • 小贴士

    可以不放辣椒粉和麻椒粉,做出的就是原味的,还可以换成孜然粉做成孜然味的,也可以换成蒜末做成蒜香的风干肠。

    作者: 鱼儿AA567

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