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自己做的风干肠卫生好吃，不添加各种防腐剂。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 准备好材料
2/16 猪肉切成肉丁10mm*10mm、（根据个人喜好，有喜欢切成细长条的）
3/16 切好的肉丁放一个大盆里
4/16 肠衣是买现成的，5斤量的，还有10斤量的。
5/16 一般肠衣都是用盐腌渍的，把肠衣用清水冲洗干净
6/16 把所需要的食材按照计量放入肉盆中，麻椒粉家里没有现成的，临时用料理机把麻椒粒粉碎成粉。喜欢吃麻辣口味的可以放麻椒和辣椒，不喜欢的这两样可以不放。
7/16 带上一次性灭菌手套，抓拌均匀后，腌制30十分钟。
8/16 安装好灌肠工具
9/16 组装好工具
10/16 泡好的肠衣套在漏斗上
11/16 套好的肠衣尾部要预留一部分
12/16 手摇绞肉机，速度要均匀，此活须要2人配合，1人手摇，1人托着灌入的肉肠，尽量保证粗细均匀
13/16 灌好的肠
14/16 灌好的肠根据自己喜好分出大致相等的长度，然后用绳系好，我是肠衣够用，就直接拧劲分段啦。
15/16 灌好的肠，就找通风地晾吧
16/16 在通风处挂晾
挂晾的时候可以用牙签把每根肠上戳几个小眼，这样有利于干的快，另外在以后蒸的过程中不至于把肠衣蒸爆。晾的过程中要翻转。置晾3天后放在蒸锅凉水上锅25分钟即可。
