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此菜是川菜菜谱的名菜，全国点菜率很高的一道菜。
16分钟
红油味
中级
其他
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川菜
1/4 将肉凉水下锅调入料酒，八角煮七成熟备用。
2/4 将处理好的肉切硬币般厚的片备用。
3/4 将发好的木耳去老根切小块，葱白切马蹄片，姜切片，蒜切片，青蒜切马耳片，青红椒切象眼片备用。
4/4 热锅下油烧热放入肉片煸炒吐油至灯盏状，放入豆瓣酱炒出红油，加入豆豉、葱姜蒜片炒香，调入适量盐、糖、酱油、料酒、甜面酱炒均匀，放入青红椒片翻炒均匀，再放入木耳、青蒜，翻炒均匀，加大火顺锅边淋入适量香醋拌匀即可装盘上桌。
肉片要炒至吐油成灯盏状
