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很好的下酒菜
20分钟
家常味
初级
其他
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1/5 冻鲅鱼不要都化开，只要能切动就行，切成1至1.5厘米厚。如果是新鲜的鲅鱼，就要先冷冻再切，肉太软切不成整齐的块。
2/5 先切再去内脏，这样切出来漂亮。把所有的调料都放进去，酱一天，要用手翻动一次。
3/5 酱好的鲅鱼要与酱料分开。控去多余酱汁。平底锅内放油，油不用没过鱼，小火慢慢煎，大约2分钟把鱼翻过来，继续煎2、3分钟，就可以了。
4/5 把酱料汁和煎鱼用的一部分，倒进铁锅里，把煎好的鱼，一层层摆放在蒸笼上，小火慢慢熏。
5/5 大约5分钟就熏好了。
煎鱼的时候不要总是翻动，全程都要用小火。
