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好好吃
25分钟
五香
中级
热菜
腌
家常菜
1/16 鲅鱼表面洗净切成2厘米厚，最好是冻一下再切成型，解冻后拿掉肚子里的肠子彻底洗净
2/16 洗净的样子
3/16 加人姜葱蒜料酒拌匀腌制一夜
4/16 第二天拿生鲅鱼擦干水分备用
5/16 热锅加油这时候油温一定要高，放入鲅鱼不要搅拌否则会鱼肉会碎。高油温有利于鱼定型。
6/16 用筷子轻轻拔一下鱼块可以动翻面继续炸
7/16 炸至两面金黄色捞出控油
8/16 炸鱼的空间准备葱姜蒜，白糖，盐，生抽老抽蚝油混合备好
9/16 从新起热锅加油，放入葱姜蒜爆香
10/16 锅内加开水，水量满过鱼
11/16 水烧开加人五香粉
12/16 加入生抽老抽蚝油和糖，根据各人口味调整。
13/16 调好味倒入控好油的鲅鱼煮沸
14/16 收汁前加入适量的盐鸡精调味
15/16 出锅摆盘撒上干桂花点缀其中
16/16 好吃得不得了
鱼不用完全解冻，也不要先开肠破肚，切片后再拿肠洗净，一定要用不粘锅炸，炸的时候不能翻动鱼炸前吸干鱼片水份
