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香菇炖老鸭，是中国非常有名的家常菜之一。其汤汁浓郁香醇，滋味鲜嫩肥美，鸭脂黄亮，肉酥烂爽口。丰富的营养、简单的材料使得这道菜成为了老百姓餐桌上的滋补佳品。
52分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 提前把香菇用温水泡发
2/13 鸭子洗干净
3/13 剁成大块
4/13 焯开水去掉浮沫
5/13 捞出用凉水冲干净，沥干
6/13 锅中加少许油，把鸭肉炒香出油
7/13 姜切片，香葱切成葱花
8/13 炒好的鸭肉移进炖锅，加上适量水和姜片
9/13 放几片香叶大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖
，炖一个小时。
10/13 泡好的香菇清洗干净
11/13 放进炖好的老鸭汤里，加上盐，再炖二十分钟
12/13 炖好后撒上葱花和鸡精，即可
13/13 成品图
老鸭要焯水去掉血沫。一定要在炒锅中炒出油
