保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 448收藏
独家 · 5.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.3万
最近家里鸡蛋超多，虾皮也有一大包，那就来做受欢迎的虾皮蒸蛋吧。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 将五只鸡蛋打入碗内，另取一只碗放与鸡蛋同等体积的开水，开水中加适量的盐化开，放温再用。
2/9 将鸡蛋倒入大碗内。
3/9 用手动打蛋器将鸡蛋完全打散。
4/9 将温盐水倒入鸡蛋液内，用蛋抽搅拌均匀。
5/9 将蛋液过滤一遍。
6/9 放入蒸笼内。
7/9 盖上笼盖，开火开蒸。
8/9 当鸡蛋液凝固一半时，放入虾皮和青蒜叶。
9/9 轻抖蒸笼或者蒸碗，蛋液中心凝固时，说明蛋羹已经蒸好了。嫩嫩的虾皮鸡蛋羹可以上桌享用了
蛋羹蒸制的时间由蛋液的多少和蒸碗来决定，我一起蒸了两碗，不锈钢碗的时间要比玻璃碗短一半。
