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随着人们生活水平的不断提高，很多东西都是现成购买了，自己发豆芽的人已经很少了吧，但是外边买的总是没有自己发的豆芽有味道，豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。这方法是从我妈那儿学来的，自己制作豆芽操作简单吃起来味道好也放心。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 首先把500克豆子放在遮光的容器中。
2/18 将不完整的豆子挑选出来。
3/18 再把豆子冲洗干净。
4/18 沥干水份。
5/18 重新倒入约豆子两倍量的清水浸泡。
6/18 豆子泡约8小时后（如图）泡大到原来的一倍多，再把水倒掉。
7/18 找一块干净的毛巾用水打湿后覆盖在上面。（打湿程度以拿起毛巾不滴水即可）
8/18 然后找几个盘子或者任何大小的重东西压在上面即可。
9/18 第二天把豆芽打开。
10/18 再用水冲洗豆芽，边冲洗边晃动，一天最好是早晚各过水一次。
11/18 把水份沥干。
12/18 把毛巾打湿。
13/18 覆盖在豆子上边。
14/18 再把盘子或者任何大小的重东西压在上面。
15/18 每天同样的操作方法，差不多3天以后的豆芽就可以吃了。
16/18 豆芽用水浸泡10分钟左右剥皮就容易多了。（用水浸泡是为了更好的剥皮）
17/18 剥去皮的嫩豆芽。炒、煮、凉拌都非常美味。
18/18 来上一盘凉拌豆芽。
1、黑豆、黄豆都可以，豆子最好是当年收获的新豆子发芽率高。
2、发豆芽选用遮光的容器。
3、去皮的豆芽装保鲜袋放冰箱储存。
4、豆子一般在粮油店或者网上都可以购买的到。
