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东北家常菜-鸡肉炖粉条，东北人的最爱，多放点水，炖出来很香。要选好的粉条，才不会粘锅，口感才好。
44分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 半只鸡洗净，去掉鸡屁股，肺叶，脖子上的淋巴。
2/11 粉条提前用清水浸泡6小时。
3/11 清理干净的鸡切块。
4/11 凉水下锅，焯去血沫。
5/11 焯好后用清水洗净，沥干水分。
6/11 炒锅放油烧至五成热，放入葱末，姜片，红辣椒，八角，桂皮，花椒粒爆香。
7/11 放入沥干水分的鸡块翻炒两分钟。
8/11 放入生抽，老抽，蚝油，五香粉继续翻炒两分钟。
9/11 锅内添水炖煮，水量是食材的二倍，放入料酒和盐，大火烧开转中火炖约40分钟。
10/11 约40分钟后，汤汁变少而粘稠后加入泡好的粉条炖煮约五分钟。
11/11 收浓汤汁后熄火，装盘即可。
粉条如果不提前浸泡，而是和鸡块一起下锅，不容易掌握好水量和火候，容易造成汤汁浓稠了但是鸡块和粉条没熟或者汤汁还有很多但是粉条已经炖烂的情况，所以提前浸泡比较好操作；鸡脖子上的淋巴一定要清理干净；添水时就把盐放入，可以使鸡肉更好的入味。
