保存到手机
看更多做法
9.0万点赞 · 941收藏
独家 · 11.1万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名24.4万
芝士蛋糕品种较多，试试哪一个比较好吃，就做哪一款。
2小时12分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/33 奶油蛋糕的材料。
2/33 隔热水融化黄油。
3/33 隔热水溶软奶油奶酪。
4/33 饼干屑和黄油混合。
5/33 模具底部，四壁都放烤盘纸。
6/33 用工具压实饼干屑。
7/33 奶酪加糖粉搅拌至顺滑。
8/33 用打蛋器低速打至顺滑。
9/33 加入蛋黄，要一个一个加打至顺滑。
10/33 加入酸奶。
11/33 用打蛋器低速打。
12/33 加入淡奶油。
13/33 用打蛋器低速打至顺滑。
14/33 蛋白中加柠檬汁，用打蛋器中速打至初泡。
15/33 加入细砂糖用中速打60秒。
16/33 分三次加入细砂糖，每次打60秒。
17/33 蛋白打到8分发适合做芝士蛋糕。
18/33 烤箱预热，烤盘中加水，放温度计。
19/33 取三分之一的蛋白进芝士糊中。
20/33 用切拌的方法混合均匀。
21/33 将切拌好的蛋糕糊倒入蛋白中。
22/33 继续切拌均匀，注意手法。
23/33 这是切拌均匀后的蛋糕糊。
24/33 锡纸包住模具底部。
25/33 蛋糕糊倒入模具中。
26/33 用竹签划Z字型消泡。
27/33 蛋糕糊震几下消泡。
28/33 蛋糕送入烤箱，175度时间65分钟。
29/33 烤箱实际温度110度。
30/33 蛋糕在烘烤中。
31/33 烤完后不要拿出来，在烤箱里冷却1个小时。
32/33 一道美味的奶油芝士蛋糕就做好了。
33/33 我是李振平，一起来香哈交流吧！
芝士蛋糕的蛋白只要8分发，不能打至硬性发泡。
