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荠菜具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目等功效。可用于治疗肾结核尿血，产后*出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎、痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。 荠菜属纯天然野生蔬菜，吃起来更放心。
1小时
家常味
初级
其他
其他
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1/15 荠菜摘去老叶和根，反复清洗几遍。
2/15 捞出沥水。
3/15 取一个稍大点的碗，加少许水，加适量盐化开。
4/15 敲入三个鸡蛋，用筷子搅打至蛋黄蛋白融合。
5/15 锅里水烧开，加适量油、盐（这样焯出来的荠菜颜色不会变黄）
6/15 把荠菜倒入锅中。
7/15 用筷子迅速划散至荠菜变软。
8/15 捞出稍微挤去水分。
9/15 把荠菜切碎。
10/15 把切好的荠菜加入鸡蛋碗中，用筷子搅匀。
11/15 油锅烧热（油要稍微多一点）。
12/15 倒入鸡蛋液。
13/15 稍凝固后用筷子迅速划开。
14/15 待所有蛋液凝固后即可。
15/15 出锅装盘。
