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这道菜做法很多，我只是按照自家喜欢的口味来做的，未必适合他人口味，只是自己感觉味道不错。想和大家分享一下。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 香菇洗净，用温水泡发；洗干净半只鸡
2/12 鸡剁成大小适宜的块
3/12 用开水焯一下，冲洗干净，沥干
4/12 干辣椒和葱切段，姜切片，准备好八角
5/12 炒锅中加适量油，烧热后，放入鸡块翻炒至变色、出油
6/12 放进生姜、干辣椒、葱、八角炒香
7/12 倒进料酒、老抽、生抽和白糖，翻炒均匀至鸡块上色
8/12 放入发好的香菇
9/12 加入开水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖二十分钟
10/12 大火收汁，加上少许盐调味，即可出锅装盘
11/12 ……
12/12 成品图
鸡肉炒之前用开水调一下，不仅可以将杂质和血沫去除，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。
