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鳗鱼富含多种营养成分具有补虚养血去湿等功效经常食用能使血钙值有所增加使身体强壮中老年人多食鳗鱼是最佳手选哦
36分钟
家常味
初级
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1/9 冰冻鳗鱼用冷水侵泡30分钟后，清洗去内脏切段。
2/9 鳗鱼，酱油，料酒，糖，鸡精，葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜。
3/9 把葱，姜，切片，蒜粒拍扁，胡萝卜切丝，香菜切段备用。
4/9 把洗净的鳗鱼放在容器里，加入料酒，盐，葱碎，姜丝，腌制15分钟后待用。
5/9 开火坐锅，热锅有40℃时倒入冷油继续加热。
6/9 油温达到70-80℃时放入姜，蒜炒香。
7/9 把鳗鱼段加入锅里，这时不要急着翻面，鱼皮会掉的，稍微煎一下。
8/9 煎到鱼不粘锅时，加入酱油，料酒，十三香，盐，糖，鸡精，再加入温水，盖上盖，中火焖15分钟。
9/9 起锅装盘，成品。
做鱼的时候尽量用热水或温水，做出来不腥。
