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米面馒头，顾名思义，就是既有米又有面共同做的馒头。原本是发了米浆想要做米浆饼，做了一个觉得不好吃，又拿来和面做馒头了！貌似我的菜谱不是馒头就是包子，可我只会这个啊，别的也没工具，只是酵种有所调整，醒发的程度也有不同的尝试。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/27 米浸泡
2/27 我这个米不好，太吸水，两三个小时就泡这样了
3/27 用豆浆机的果汁键打浆，我打了三遍
4/27 这时含水太多，需要沉淀
5/27 这是来做酵头，酵母酒曲个一克
6/27 加点面粉
7/27 加点水或米浆
8/27 搅拌均匀，等待发酵
9/27 这是沉淀后倒掉多余水份的米浆
10/27 倒入发好的酵头中搅拌
11/27 我这个还是稀，又加了面粉
12/27 要搅成浓浓的糊状，然后等待发酵
13/27 这是发好的米浆，可以蒸可以煎，我最初就是打算吃这个的。可是面粉加多了，失去了本意，于是该做馒头
14/27 把这个米浆当作酵头
15/27 加面粉和面，因为天冷，为了保险起见我又略加了点酵母，不加也可以
16/27 和成面团，等待发酵
17/27 这是发好的
18/27 准备碱水
19/27 撒些碱水揉面
20/27 揉好后醒一会，然后分成小剂子做成馒头
21/27 加点装饰还真挺好看
22/27 这是仅仅醒发了十分钟就冷水上锅的，上大气后蒸了20分钟，虚蒸了3分钟
23/27 看看，成品很不错
24/27 这个是多醒发了蒸上一锅的时间，然后热水上锅的，因为我锅里面煮的是腊八粥
25/27 成品也狠帮
26/27 合影
27/27 晚餐，可我同事说这腊八粥好像酱油汤：(
所有的发酵必须保证温度，我是在桶里垫上棉絮，放上热水袋发的，家里有暖气的朋友可以忽略整个问题。
