黑米面馒头

做法 将做法保存到手机

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  1/14 温水冲泡酵母粉，静置五分钟

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  2/14 面盆内放入面粉，黑米面和白糖

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  3/14 分次加酵母粉水倒入盆内，搅拌成絮状

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  4/14 揉成比较光滑的面团

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  5/14 一部分面团做发糕用，这一部分面团用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵

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  6/14 经过一夜发酵，面团明显膨胀，用手扎下面团，不回缩说明面已经发酵成功

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  7/14 扒开面团看内部组织，都是孔眼

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  8/14 把面团放到案板上揉搓排气

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  9/14 揉搓十几分钟后，用刀切开一部分，没有明显的孔眼即可

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  10/14 把面团搓成长条

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  11/14 揪出五个小面团

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  12/14 揉成馒头状，二次发酵二十分钟

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  13/14 凉水上锅，用湿笼布搭蒸屉上，馒头放上面，水开二十五后关火，五分钟后揭开锅盖

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  14/14 装盘

小贴士

现在天冷了酵母粉要用温水冲泡，不烫手的温度即可。蒸屉上放湿笼布，也可以在蒸屉上直接抹油不放笼布

作者: liudi

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