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黑米营养丰富，食、药用价值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。它具有健脾开胃、补肝明目、延缓衰老、强身防病之功效。由于黑米中维生素B族和蛋白质的含量较高，具有很好的滋补效用，还能防治肝火、保养皮肤和毛发，从而起到延年益寿和美容的效果。
25分钟
甜味
中级
其他
蒸
其他
1/11 所有材料放进面包机，启动和面20分钟。
2/11 取出搓揉摔打10分钟。
3/11 装进盘里，放温暖处发酵，天气冷时可借助机器加热发酵。
4/11 发酵至原来的2倍大。
5/11 扒开表层，里面应该是这样子的蜂窝状。
6/11 重新揉面排气，切开后切面无明显大气泡即可。
7/11 搓成长条形。
8/11 一刀刀切成馒头状。
9/11 没蒸布或蒸垫的，可在蒸锅里抹一层油，放上馒头，温暖处发酵20分钟。
10/11 水沸后上锅蒸15分钟，关火后不揭锅盖再焖5分钟。
11/11 馒头可一次多做些，放进冰箱冷冻格储存，随吃随加热就行。
面包机和面完成后，如面团太粘可适当再加些干面粉，太干的就加少许水，每次手工揉面之前双手都先沾些干粉。
