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蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成部分，并含有丰富的胆碱，有争强记忆力和健脑作用。 蚕豆中的蛋白质可以延缓动，同时也是抗癌食品之一，对于预防防肠癌有一定作用。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/12 蚕豆米清洗干净。
2/12 切碎葱姜。
3/12 鸡蛋打散。
4/12 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出待用。
5/12 锅中留少许油，爆香葱姜。
6/12 放入剁椒，炒出香味。
7/12 倒入蚕豆米，多炒一会。
8/12 把炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒。
9/12 放进盐和白糖，翻炒均匀。
10/12 最后淋上香油。
11/12 翻炒均匀关火即可。
12/12 成品图
蛋液里加少许的水淀粉再炒制，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩蓬松。
蚕豆一定要用新鲜的，隔夜的蚕豆有一种怪怪的味道。
