蜜汁叉烧肉

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作者: 玻

用料

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1/10 五花肉切块洗净，滴干水份。
2/10 加入姜片、葱段、粗蒜末、花椒、料酒、耗油、生抽、红酱油、盐、李锦记叉烧酱。
3/10 用手翻拌均匀，用牙签把肉扎一些小孔，扎孔的目的是为了肉能更入味。
4/10 用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏12小时以上，中途取出来翻一次面在继续腌制。
5/10 烤之前把蜂蜜和水按1:2比例调制成蜂蜜水，烤的过程中刷肉用，刷蜂蜜水的目的是增加肉的亮度。
6/10 腌制好的肉挑去所有辅料后平整的摆在烤架上，让肉能够充分的均匀受热。
7/10 烤箱预热230度，中层烤5分钟。
8/10 五分钟后拿出来刷蜂蜜水，先刷一面，翻过来在刷另一面，肉块每个地方都要全部刷到，这样才能均匀的上色。刷好后放入烤箱继续烤，烤箱温度调成200度，烤20分钟就可以了。烤的中途可以取出来在刷一次蜂蜜水来增强肉的亮度。
9/10 烤好后的叉烧肉。
10/10 切片摆盘。