保存到手机
看更多做法
7.1万点赞 · 1020收藏
独家 · 18.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5469
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/29 准备李锦记酱料。
2/29 准备普通面粉300多克。两克酵母粉，
3/29 启动揉面程序揉20分钟。之后放至发酵。
4/29 发酵的面团，
5/29 准备青萝卜一个。洗净备用。
6/29 用擦子擦成丝，添加适量清水，大火烧开给青萝卜焯水，一定要焯熟透萝卜丝，
7/29 之后再过两遍凉水，攥干剁碎备用。
8/29 猪油渣剁碎，
9/29 备炒锅，加适量食用油，下葱末，姜末炒香。
10/29 再下剁碎的猪油渣中小火翻炒。
11/29 兑酱汁，李锦记蚝油，蒸鱼豉油，老抽，料酒，一起拌匀。
12/29 拌匀的酱汁倒入锅中。加少量水。
13/29 翻炒至油渣完全吸收酱汁变柔软。再收收汁盛出备用。
14/29 将剁碎的萝卜丝放一盆中，再将炒的油渣倒入盆里。
15/29 煮好的粉条也要剁碎放盆中，添加十三香，胡椒粉，鸡精，盐。
16/29 拌均匀备用 ，
17/29 发酵好的面团取出再次揉均匀，放至醒一会。
18/29 之后再将面搓长条，
19/29 分割小剂子，剂子大小自己随意。
20/29 每个剂搓圆 擀成跟包子皮相似厚度，
21/29 取适量馅料放面皮中，
22/29 像捏包子褶一样捏好，
23/29 褶子像下放板上。
24/29 用手掌按扁，按成圆圆的饼状。
25/29 做完其他几个面剂。
26/29 备炒锅，倒入适量油，将饼放锅中，小火慢烙，
27/29 烙至一面金黄翻过来，继续烙至另外一面。
28/29 两面黄金色出锅。
29/29 成品图。
给萝卜焯水，一定要焯熟萝卜丝，怎样确定萝卜熟不熟呢？就是两个手指捏起萝卜丝能捏碎说明熟透，关火后再焖一会。粉条也要煮透再过凉水，沥去水分再剁碎。
