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今儿已是腊月二十一，新春的脚步急匆匆地，向我们奔来了！我为大家奉献过新年必备，体现着年的味道，美味的【香炸带鱼】。祝愿各位:在新的一年里吃嘛儿嘛儿香，身体倍儿棒，家庭幸福安康，都有好运气！ ——姣者（作品）
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 买来冷鲜带鱼，去头尾、内脏、鱼鳍，洗净。放入蚝油、白酒、胡椒粉、少量盐与白砂糖用手抓至均匀腌制两个小时以上。
2/10 一个鸡蛋打散成蛋液，放入面粉和淀粉按3:1的比例，再放入十三香，少量盐和白糖搅拌成无颗粒稠糊状。并且准备干淀粉备用。
3/10 将腌制好的带鱼控干汁液，裹上一层干淀粉。
4/10 再裹上一层鸡蛋面糊。
5/10 开大火将炒锅烧热。
6/10 倒入宽油烧至五成热。
7/10 转为中小火，将裹好鸡蛋面糊的带鱼，一个一个的下入油锅中，注意翻面炸至微黄。
8/10 捞出控油。
9/10 开大火，将油温烧至七成热，复炸止金黄捞出控油。
10/10 【香炸带鱼】炸制完成以后，就可以直接撒上孜然粉享用了。也可以放入冰箱冷藏室，隔天亲朋好友来家做客的时候，作为红烧用，味道更是美极了！
带鱼裹鸡蛋面糊以前先裹上一层干淀粉，是为了防止炸完以后脱糊外皮掉落。
