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卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜 可谓一道美食 时要注意鸡爪本身有胶质 所以卤好不要浸泡太久 免得卤汤变稠
36分钟
家常味
初级
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1/9 把鸡爪洗净剪去指甲备用
2/9 鸡胗先清洗然后加入盐一小勺淀粉一汤勺搓揉三分钟然后清水洗净备用
3/9 鸡心鸡肝顺时针方向转着洗 然后浸泡清水里备用
4/9 鸡爪鸡胗开水下锅煮二分钟捞出沥干备用
5/9 鸡心鸡肝冷水下锅 开锅后捞出沥干备用
6/9 水烧开加入老抽 料酒 艾叶 大料 花椒 辣椒然后倒入鸡爪鸡胗 开锅后调中小火慢炖
7/9 煮十分钟后加入鸡心鸡肝继续中小火慢炖 此时可以加花生油 喜欢油大的可以多加一些 我加的少 大概一汤勺油
8/9 感觉汤汁快没有了 关火
9/9 装盘
建议不要用勺子翻转鸡爪 因为鸡爪皮很薄一碰容易坏 最好用筷子 轻轻拨弄
