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后蛋法，不担心面糊起筋。先低温后高温烤，不会裂、满模。这个菜谱相对来说还比较好记，用量开头分别是4、5、6、7、8，很有意思吧。此方子零失败哦，也非常好操作，欢迎大家试用。
44分钟
家常味
初级
其他
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1/11 成品图
2/11 再来一张
3/11 分离蛋清蛋黄，蛋清先放冰箱备用。
4/11 牛奶和油放入大碗中，用手动打蛋器打均匀至完全乳化。
5/11 在油、奶混合物中一次性筛入低粉，用蛋抽Z字搅拌至无干粉即可，然后画圈圈搅拌几下，直到变成细腻的面糊。
6/11 将蛋黄戳散，加入面糊中，还是Z字搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
7/11 蛋清中加入几滴白醋，盐和糖事先混合好，分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小而尖状态。此时烤箱150度预热5分钟。
8/11 挖1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌几下，然后全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。用切拌加翻拌相结合的手法来混合，很快就能混合均匀啦。
9/11 把面糊从高处倒入8寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，放进预热好的烤箱中，中下层130度烤30分钟，转150度再烤30分钟，最后十分钟如果蛋糕上色满意了可以加盖锡纸。
10/11 出炉后高处摔下倒扣在烤网上，一小时后即可脱模。
11/11 成品美美的
盐可以不加，但个人觉得加盐后蛋糕会更好吃。喜欢吃甜一点的可以酌情加糖。
