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京东肉饼
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京东肉饼

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一层面一层肉,狠狠地一口下去,肉香里伴着酱香,哇塞回味无穷!

作者: 倚兰听海
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉倒入盆中。

    1/20 面粉倒入盆中。

  • 加入开水搅拌成絮状。

    2/20 加入开水搅拌成絮状。

  • 再加入50克的凉水合成面团饧制15分钟。

    3/20 再加入50克的凉水合成面团饧制15分钟。

  • 香葱鲜姜提前切成碎。

    4/20 香葱鲜姜提前切成碎。

  • 面团再次揉匀饧制10分钟

    5/20 面团再次揉匀饧制10分钟

  • 猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉。

    6/20 猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉。

  • 顺着一个方向搅拌上劲。

    7/20 顺着一个方向搅拌上劲。

  • 调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀。

    8/20 调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀。

  • 放上花生油15ml调匀放一旁备用。

    9/20 放上花生油15ml调匀放一旁备用。

  • 将面团分成3个小面团。

    10/20 将面团分成3个小面团。

  • 擀成2-3mm厚度的圆形面片。

    11/20 擀成2-3mm厚度的圆形面片。

  • 将肉馅均匀的抹在面片的3/4处,留下1/4空白,边上留有1指头的空白,用刀在空白处横向切上一刀。

    12/20 将肉馅均匀的抹在面片的3/4处,留下1/4空白,边上留有1指头的空白,用刀在空白处横向切上一刀。

  • 将面片折过来盖住肉馅。

    13/20 将面片折过来盖住肉馅。

  • 再将这块面折过往上盖到面片上。

    14/20 再将这块面折过往上盖到面片上。

  • 最后再将露肉的面片折过来盖在最上面,所有的肉全部包裹起来了,形成一个等边直角形。

    15/20 最后再将露肉的面片折过来盖在最上面,所有的肉全部包裹起来了,形成一个等边直角形。

  • 将开口处的边折进去边缘压实不要露馅,沿边压实。

    16/20 将开口处的边折进去边缘压实不要露馅,沿边压实。

  • 用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整。

    17/20 用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整。

  • 电饼铛加热,放入10ml的油。

    18/20 电饼铛加热,放入10ml的油。

  • 将肉饼胚放入,将电饼铛里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面,盖上盖,中间不用翻面。

    19/20 将肉饼胚放入,将电饼铛里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面,盖上盖,中间不用翻面。

  • 时间到饼熟了,立即从电饼铛里取出装盘即可。

    20/20 时间到饼熟了,立即从电饼铛里取出装盘即可。

  • 小贴士

    做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的,这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。

    作者: 倚兰听海

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