玫瑰花豆沙派的做法_菜谱_香哈网
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 玫瑰花豆沙派
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玫瑰花豆沙派

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一款心仪的甜品,献给情人节,用了红豆沙和玫瑰花瓣酱做了馅料,网格式的整形衬托着绽放的玫瑰花型有情、有爱更有意境......看到它会让人想起爱情的美好!

作者: 小妞88
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 低筋面粉和白砂糖过筛后放盆里;

    1/24 低筋面粉和白砂糖过筛后放盆里;

  • 加入黄油用手搓成粗砂粒状;

    2/24 加入黄油用手搓成粗砂粒状;

  • 加入一个打散的鸡蛋;

    3/24 加入一个打散的鸡蛋;

  • 用手和成光滑的面团(根本面团的软硬度可酌情加入适量的水或者牛奶,我的面粉吸水性低所以不用再加水了),放入冰箱冷藏松驰20分钟;

    4/24 用手和成光滑的面团(根本面团的软硬度可酌情加入适量的水或者牛奶,我的面粉吸水性低所以不用再加水了),放入冰箱冷藏松驰20分钟;

  • 取出松驰好的面团,用擀扙擀成长方形;

    5/24 取出松驰好的面团,用擀扙擀成长方形;

  • 如图先将上下方1/4处折叠一下,再1/2处折叠,最后用擀扙稍微压一下,再从右向左对半折叠,此过程完成后放入冰箱冷藏松驰20分钟;

    6/24 如图先将上下方1/4处折叠一下,再1/2处折叠,最后用擀扙稍微压一下,再从右向左对半折叠,此过程完成后放入冰箱冷藏松驰20分钟;

  • 20分钟的松驰完成后,取出面团再次擀成长方形;

    7/24 20分钟的松驰完成后,取出面团再次擀成长方形;

  • 像图6那样进行第二次折叠,放入冰箱冷藏松驰20分钟,像这样的折叠法一共进行四次,每次都都放入冰箱冷藏松驰20分钟;

    8/24 像图6那样进行第二次折叠,放入冰箱冷藏松驰20分钟,像这样的折叠法一共进行四次,每次都都放入冰箱冷藏松驰20分钟;

  • 最后取出面团用刮刀切成2份,一份稍微比另一份大一些(大点的做派底,小点的做派面);

    9/24 最后取出面团用刮刀切成2份,一份稍微比另一份大一些(大点的做派底,小点的做派面);

  • 取一份稍微大一点的面团擀成大约6mm厚的面片,放入派盘中去掉多余的边,用叉子均匀的扎上小孔;

    10/24 取一份稍微大一点的面团擀成大约6mm厚的面片,放入派盘中去掉多余的边,用叉子均匀的扎上小孔;

  • 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟(请将另一个稍小的派面面团包上保鲜膜放入冰箱一起松驰);

    11/24 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟(请将另一个稍小的派面面团包上保鲜膜放入冰箱一起松驰);

  • 松弛结束后放入预热200度烤箱中层,上下火、烘烤15分钟,取出晾凉备用;

    12/24 松弛结束后放入预热200度烤箱中层,上下火、烘烤15分钟,取出晾凉备用;

  • 趁派底晾凉时来做派面,取出预留的派面皮用手压扁后擀成圆形,并用刮刀利成0.8CM的长条状;

    13/24 趁派底晾凉时来做派面,取出预留的派面皮用手压扁后擀成圆形,并用刮刀利成0.8CM的长条状;

  • 150克的红豆沙和30克的玫瑰花酱混合均匀;

    14/24 150克的红豆沙和30克的玫瑰花酱混合均匀;

  • 豆沙玫瑰花馅填满派皮中间,压实派馅使中间略高一些;

    15/24 豆沙玫瑰花馅填满派皮中间,压实派馅使中间略高一些;

  • 把细长条编成网状铺在派馅上,去掉多余的边;

    16/24 把细长条编成网状铺在派馅上,去掉多余的边;

  • 取出松弛好的派面面团和多余的派碎皮料,擀成圆形,用小圆模具压成薄片状;

    17/24 取出松弛好的派面面团和多余的派碎皮料,擀成圆形,用小圆模具压成薄片状;

  • 将小片叠在一起从上向下卷起;

    18/24 将小片叠在一起从上向下卷起;

  • 用刮刀切成2半成玫瑰花朵状;

    19/24 用刮刀切成2半成玫瑰花朵状;

  • 将玫瑰花朵底部塞入网格中;

    20/24 将玫瑰花朵底部塞入网格中;

  • 表面刷上蛋液,放入预热200度烤箱中层,上下火、25分钟,最后十分钟关掉下火;

    21/24 表面刷上蛋液,放入预热200度烤箱中层,上下火、25分钟,最后十分钟关掉下火;

  • 成品图

    22/24 成品图

  • 成品图

    23/24 成品图

  • 成品图

    24/24 成品图

  • 小贴士

    豆沙馅是我自制的,因为要和玫瑰酱混合所以水份不要太多,视情况而定吧!关于整形我这里整了八只玫瑰花,如果不怕麻烦想整满盘花朵的亲,不妨多和100面粉,其他材也相对增加二百分之一的量了!

    作者: 小妞88

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