保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 957收藏
独家 · 4.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.3万
好长时间不做蛋糕了，也想练练手，这不昨天又做了一个8寸的戚风蛋糕。 请忽略粗粗的裱花，主要是我没有时间去练习，裱花其实也不是一桩太难的事情。 不管做什么事情只要功夫练扎实了，多久拿起来还是那样的顺手。 裱花用的紫色的部分是紫薯，因为临时做的蛋糕也找不到烘培用的材料，所以用紫薯替代了色素，紫薯纯天然的更加绿色环保。
45分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/11 准备8寸戚风蛋糕胚一个。蛋糕均分两片。
2/11 蒸好的紫薯做成的泥与酸奶混合后搅拌均匀。
3/11 蓝莓洗干净控水，淡奶油放在一个适合打发的无水无油的盆中，备上酸奶紫薯泥、细砂糖。
4/11 先打发淡奶油。
250ml的淡奶油需要40-60克的糖。
淡奶油打发到鱼眼泡的时候一次性的加入糖，看到有纹路且打蛋器搅打吃力的时候随时提起观察是否打过了头，看到直立的小尖角就算好了。
5/11 酸奶紫薯泥与打发好的淡奶油混合翻拌均匀。
6/11 取一片蛋糕均匀地抹上混合好的淡奶油。
7/11 用另一片蛋糕盖上，周身都抹上紫色的淡奶油。
8/11 在蛋糕的顶部摆上蓝莓。蓝莓蛋糕完成了。
9/11 放冰箱冷藏1个小时以上吃起来味道更佳。
10/11 做好了我第二天当早餐，再热上一杯牛奶或是一杯咖啡。
11/11 成品图。
糖的量是淡奶油的20%左右。也就是250ml的淡奶油需要40-60克的糖，糖分充足容易打发。淡奶油需要打发到9-10分。
