保存到手机
看更多做法
4.6万点赞 · 1007收藏
9.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4109
蓝莓酸酸甜甜，一点也不腻。
1小时40分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/25 主要做蛋糕体材料在些，准备一个4寸戚风蛋糕，我之前菜谱有6寸的做法，4寸材料减半做就可。
2/25 先把吉利丁片剪小块，用冰的食用水泡软备用。
3/25 把牛奶加热，把一半奶加入到蓝莓酱当中，搅拌均匀。
4/25 再把剩下的一半牛奶加入，搅拌均匀备用。
5/25 把泡软的吉利丁片捞出沥干，放热水碗里隔水温着，等吉利丁片溶化。
6/25 淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速档将其进行打发。
7/25 打发至6成，可流动的那一种状态即可，放置备用。
8/25 把融化的吉利丁片，倒入蓝莓糊中，搅拌至吉利丁片无一坨坨的。
9/25 把蓝莓糊分三次，倒入慕斯糊中，每次加入都搅拌均匀再放下一次。
10/25 搅拌至如图，蓝莓慕斯糊制作完成。
11/25 我们把戚风蛋糕分切成二片，切好了备用。
12/25 把一片戚风蛋糕片，放入底部，倒入一半慕斯糊后，放冰箱冷冻半小时。
13/25 把冰箱的慕斯取出，再放一片蛋糕片上去，然后再倒入剩下的慕斯糊上去。
14/25 双手抱着6寸戚风模具，左右搓搓模具，让糊平整下来，然后放冰箱冷藏3小时。
15/25 我们现在做镜面，蓝莓酱和糖和120克温水搅拌均匀。另用少量冰水把剪碎的吉利丁片泡软。
16/25 泡软后又隔温水融化掉的吉利丁片，加入蓝莓水中，搅拌均匀。
17/25 把慕斯蛋糕从冰箱取出，把蓝莓水倒入蛋糕上面。
18/25 放入冰箱冷藏一小时以上。
19/25 我们做装饰部分，把80克淡奶油加糖，打发至完全状态，如图。
20/25 把打发好的奶油，装入裱花袋中。
21/25 把蓝莓慕斯蛋糕从冰箱取出，模具下面放一个杯子，用吹风机吹一下。模具就自然脱落了。
22/25 把奶油挤入蓝莓慕斯蛋糕上做装饰。先挤一排，再挤一条花在旁边。
23/25 把水果装备好，弥猴桃切块，葡萄，薄荷叶洗净。
24/25 把水果放上去，装饰完成。
25/25 美美哒蓝莓慕斯蛋糕完成了。
其实，蓝莓慕斯蛋糕，不用做镜面，和装饰，冷藏四小时后都能食用了，但是做了镜面与装饰，更美不是吗？
