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蓝莓口感好，我经常会做蓝莓味的蛋糕和面包。
1小时40分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/25 方模蛋糕一个。
2/25 切成1.5厚的片，三片。
3/25 用4寸的钢模切圆片，再用2寸的切片。
4/25 三片都完成备用。
5/25 蓝莓放入料理机。
6/25 打成泥，倒入锅中。
7/25 放入50克细砂糖。
8/25 吉利丁片放入碗中，加入清水，放冰箱冷藏十几分钟。
9/25 煤气灶上加热至细砂糖融化，用刮刀不断的翻拌。
10/25 移出煤气灶，降温一下，加入柠檬汁翻拌均匀。
11/25 冰箱拿出吉利丁片，倒掉水放入蓝莓中融化。
12/25 冷却后再加入酸奶，翻拌均匀。
13/25 蓝莓慕斯糊过筛一遍。
14/25 淡奶油中加入20克细砂糖，打发至6成发，可以流动的状态。
15/25 用刮刀翻拌均匀。
16/25 过筛后的蓝莓慕斯留出一些做镜面，其它的装入裱花袋。
17/25 慕斯圈包裹锡纸，放入一大一小的蛋糕片。
18/25 空隙中挤入慕斯糊。
19/25 挤入慕斯糊的空隙中加一块中等的蛋糕片，边上再加入慕斯糊。
20/25 再加一块大的蛋糕片，一块小的蛋糕片，中间挤入慕斯糊。
21/25 重复动作。
22/25 再倒入留出来的慕斯糊，刮平。
23/25 放冰箱冷藏过夜，用热毛巾敷在慕斯圈边上，很容易脱模。
24/25 细齿刀需要加热后切，每切一次擦干后再切。
25/25 美味可口的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。
蛋糕烘烤要硬一点便于切片。
