蓝莓慕斯蛋糕+6寸方模的做法_菜谱_香哈网
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蓝莓慕斯蛋糕+6寸方模
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蓝莓慕斯蛋糕+6寸方模

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蓝莓口感好,我经常会做蓝莓味的蛋糕和面包。

作者: 李振平
  • 烹饪时间1小时40分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 方模蛋糕一个。

    1/25 方模蛋糕一个。

  • 切成1.5厚的片,三片。

    2/25 切成1.5厚的片,三片。

  • 用4寸的钢模切圆片,再用2寸的切片。

    3/25 用4寸的钢模切圆片,再用2寸的切片。

  • 三片都完成备用。

    4/25 三片都完成备用。

  • 蓝莓放入料理机。

    5/25 蓝莓放入料理机。

  • 打成泥,倒入锅中。

    6/25 打成泥,倒入锅中。

  • 放入50克细砂糖。

    7/25 放入50克细砂糖。

  • 吉利丁片放入碗中,加入清水,放冰箱冷藏十几分钟。

    8/25 吉利丁片放入碗中,加入清水,放冰箱冷藏十几分钟。

  • 煤气灶上加热至细砂糖融化,用刮刀不断的翻拌。

    9/25 煤气灶上加热至细砂糖融化,用刮刀不断的翻拌。

  • 移出煤气灶,降温一下,加入柠檬汁翻拌均匀。

    10/25 移出煤气灶,降温一下,加入柠檬汁翻拌均匀。

  • 冰箱拿出吉利丁片,倒掉水放入蓝莓中融化。

    11/25 冰箱拿出吉利丁片,倒掉水放入蓝莓中融化。

  • 冷却后再加入酸奶,翻拌均匀。

    12/25 冷却后再加入酸奶,翻拌均匀。

  • 蓝莓慕斯糊过筛一遍。

    13/25 蓝莓慕斯糊过筛一遍。

  • 淡奶油中加入20克细砂糖,打发至6成发,可以流动的状态。

    14/25 淡奶油中加入20克细砂糖,打发至6成发,可以流动的状态。

  • 用刮刀翻拌均匀。

    15/25 用刮刀翻拌均匀。

  • 过筛后的蓝莓慕斯留出一些做镜面,其它的装入裱花袋。

    16/25 过筛后的蓝莓慕斯留出一些做镜面,其它的装入裱花袋。

  • 慕斯圈包裹锡纸,放入一大一小的蛋糕片。

    17/25 慕斯圈包裹锡纸,放入一大一小的蛋糕片。

  • 空隙中挤入慕斯糊。

    18/25 空隙中挤入慕斯糊。

  • 挤入慕斯糊的空隙中加一块中等的蛋糕片,边上再加入慕斯糊。

    19/25 挤入慕斯糊的空隙中加一块中等的蛋糕片,边上再加入慕斯糊。

  • 再加一块大的蛋糕片,一块小的蛋糕片,中间挤入慕斯糊。

    20/25 再加一块大的蛋糕片,一块小的蛋糕片,中间挤入慕斯糊。

  • 重复动作。

    21/25 重复动作。

  • 再倒入留出来的慕斯糊,刮平。

    22/25 再倒入留出来的慕斯糊,刮平。

  • 放冰箱冷藏过夜,用热毛巾敷在慕斯圈边上,很容易脱模。

    23/25 放冰箱冷藏过夜,用热毛巾敷在慕斯圈边上,很容易脱模。

  • 细齿刀需要加热后切,每切一次擦干后再切。

    24/25 细齿刀需要加热后切,每切一次擦干后再切。

  • 美味可口的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。

    25/25 美味可口的蓝莓慕斯蛋糕就完成了。

  • 小贴士

    蛋糕烘烤要硬一点便于切片。

    作者: 李振平

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