保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 3收藏
5526浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.6万
心情好的时候做蛋糕，心情不好也做蛋糕，烘焙是磨人心性的慢工细活，但，凡事只要心甘情愿，总是能变得简单嘛…
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 蛋糕片是戚风蛋糕做法，提前预热烤箱，同时蛋清分离，蛋清分三次加糖，打蛋器打到湿性发泡，蛋黄加水油糖充分搅打至乳化发白，加过筛的低粉，翻拌均匀，入考盘，震气。上下火150度，15分钟左右，具体不同烤箱酌情
2/13 做饼干底，称重80g奥利奥饼干碎，家里没有更多了，用了孩子的字母饼干，黄油软化成液体
3/13 饼干黄油混合一起，压拌均匀
4/13 6寸活底模具加油纸，修剪整齐，提前用凉开水泡上吉利丁片2片
5/13 加饼干底，用勺子按压平实，入冰箱冷藏
6/13 奶油奶酪提前室温软化，打蛋器搅打顺滑
7/13 新鲜蓝莓清洗干净，料理棒打成泥，加软化的吉利丁，一起小火加热，吉利丁融化即可，室温冷却
8/13 和顺滑的奶油奶酪一起搅拌均匀
9/13 淡奶油加糖，打成有纹路又可以流动的状态，5.6分发，这个不留神有点打过了
10/13 和奶酪果酱液一起拌匀
11/13 酱紫
12/13 混合物取一半入模具，从中间倒，向四周流动至无死角，冷冻！15分钟后取出放提前做好的戚风底，需要切小，不然支撑不住慕斯液，倒入余下所有慕斯液，抹平，冷冻十五分钟，拿出冷藏
13/13 提前泡软吉利丁片一片，和蓝莓果酱混合均匀至吉利丁融化，加少于糖，一丁点水，拌匀倒入，镜面就成啦，冷却，倒慕斯糊上，前后共冷藏4小时
脱模因为有油纸，杯子上放模具，慢慢一顶，我这种懒猫，不爱拿吹风机，轻轻揭去油纸也完美，当然，如果吹了更完美
