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●雪来的时候，我想倚着一束白月光，敬往昔一杯酒，将心事尽情释放。黑夜那么长，适合编织梦的花篮。梦里，红泥小炉上，温着微醺的花雕，我们偎着雪一样的诗词章句，不饮，便已浅醉。——摘自清风倩影的《敬往事一杯酒》 ●喜欢的文字，微醺的花雕，精致的小菜，还有白色的月光，提醒着我们——在这个略显清冷的世界里，依然可以深情地活着！小菜小酒小小的快乐与感动，举杯，更进今昔一杯酒…… ●记得第一次吃这个菜是外婆给我做的，后来是母亲，印象中每次吃他们做的这个菜都是鼻涕一把泪一把的还直呼好吃好吃……往事历历，思念浓浓，让我们举杯，敬那些美好的回忆！ ●今天我做的这个菜叫冲菜——凉拌菜，味似芥末，但它又是青菜苔天然发酵的，味道绝对独特。很多人没有吃过，应该算是川菜的一个绝活儿吧！只有在每年的春季，青菜发苔的那几天才能享受它的美味。而且也只有我选的这种青菜做出来的菜薹才最冲鼻子。亲们，快动手，亲自来试一试吧！
15分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/14 刚买来的青菜苔放在太阳下晒一下午。
2/14 晒蔫后的样子。
3/14 清水淘去灰尘。
4/14 烧一锅开水，至开水沸腾。
5/14 青菜苔进锅里快速打个滚儿。
6/14 抬起锅倒进菜篮里。
7/14 甩干水分，把焯好的青菜苔紧实的盘在盆子里。
8/14 拿食品袋将口封严实。
9/14 扣一个比较重的容器在上面，使之密闭。密闭一个晚上。
10/14 第二天，打开盖子，菜苔已经被焐黄了，一股冲鼻子的，味道扑面而来。成功！为了做这个菜我实验了三次，终于成功了。
11/14 取一部分出来切成寸段。再把姜蒜均切成细粒，放点凉开水进去再放点盐搅拌一下，让姜蒜粒更出味。油辣子是事先做好的。
（剩下没切的青菜苔依然封紧放进冰箱的冷藏室就好。）
12/14 在切好的菜苔里依次放入：姜蒜粒，盐，白糖，香醋，花椒面，麻油，油辣子，味精，和匀即可。
13/14 想起一句很老很老的一句歌词：红红黄黄叶儿伴我心，飘他方的你可有着凉？
14/14 没想到做这个菜，思絮竟飘悠到几十年前，往事如初初的模样，依然那么美，只是做菜的今天是我。
一，青菜苔晒蔫后再做，做出来的菜效果更好。二，焯水的时间一定不要长，将菜打个滚就行。三，菜焯水后一定要压紧密封保存一个晚上，中间不要打开，以免跑气。
