4.5万点赞 · 1712收藏
独家 · 37.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.9万
酸菜排骨汤好喝，喜欢不放油的。酸菜炖土豆硬挺，老话常这么说，那是炖久了。小时候二姨常把土豆切成手指粗的条炖酸菜，土豆的外面是又黑又硬的一层“壳”。这回我用原煮肉高汤炖出来的汤，不放油，原滋原味！土豆也是外面稍脆里面软绵，早已不是小时候的味道和口感啦~好鲜！
25分钟
酸味
中级
其他
其他
其他
1/11 冷冻的高汤和排骨放锅里，大火煮开。排骨是高压锅大火压过十二分钟后冷冻的。高汤也是。
2/11 酸菜切丝，酸菜帮片一到两层（口感和不片的不一样），再切丝。
3/11 准备其它材料。
4/11 切好的酸菜丝清水浸泡，多洗两遍，去臭味也去咸味。土豆切滚刀花块，稍大点。
5/11 酸菜丝洗净攥成团去水。备用。
6/11 汤已煮化了，排骨还未全化开。
7/11 在汤里放上酸菜丝，土豆块，葱，姜片。
8/11 盖盖大火烧开五分钟，转中火炖十五分钟。
9/11 土豆已熟，汤已入味，此时打开锅盖放盐，放鸡精。关火盛出。
10/11 冒热气的，香呢！
11/11 再来一张！若喝上一口汤，哦，好酸爽！
不放油，原汤炖排骨。
酸菜有咸味，加盐时少加，味若还欠些就再加些。
