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香菇含丰富维生素D,被誉为植物性食品的顶峰, 它味道鲜美,香气浓郁,是肉类极佳的搭档。
1/6 准备食材:香菇、胡萝卜切块,葱切段,姜切片,鸡腿剁成小块备用。
2/6 把鸡块、葱、姜片,放冷水中煮开,焯一下,既能去掉过多的油脂和血污,又能起到处腥的作用。
3/6 焯过水的鸡块盛盘备用。热锅起油,把鸡块姜块倒入油锅中翻炒。
4/6 炒至鸡腿肉颜色变金黄后,放入酱油,翻炒至鸡腿肉都裹上酱色,加适量的热水,加盐调味。
5/6 倒入糖、生抽,再倒入胡萝卜、香菇焖煮,大火烧开后转中火,焖煮20分钟左右。
6/6 加水淀粉勾芡,烧至酱汁浓稠,最后转大火,收汁盛出即可。
如果家中没有鲜香菇,可以用干香菇代替,不过要提前2-4小时泡制。