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广东农家菜，传统大盘蒸鱼方法，全程不加盐，保持了鱼的鲜味
25分钟
鱼香
初级
其他
其他
其他
1/8 半碗美极鲜豉油，放进锅里加热煮开后。备好碗里（煮豉油这个的好处，豉油吃起来会更健康）
2/8 鱼内脏清理好，把鱼按图片模样张开，盖在盘子上，用几根筷子把鱼抬起来，让鱼跟盘子有间隙
3/8 切好适量的葱丝，姜丝，必须是丝状！
4/8 用水泡一下姜丝和葱丝5分钟，然后冲洗一下，目的把葱头的那层滑滑的外衣部分洗干净。吃起来口感好点。最后姜丝也一起冲洗一下。
5/8 先把水煮开（水出现泡泡状态就可），然后中火蒸鱼7分钟（教程的鱼是3斤）。把鱼汁倒掉。
6/8 把姜葱都均匀放在鱼上面，然后把刚刚煮热的豉油洒在鱼的表面
7/8 煮适量花生油，油加热到煮开程度。然后均匀泼洒上姜葱表面，让姜葱迅速煮熟。
8/8 一款鲜美的大盘蒸鱼就完成了。属于广东农家传统做法，宴会，聚餐都适用。
蒸好的鱼汁必须倒掉，不然影响味道。筷子要把鱼抬起来，不能贴盘子。不然蒸鱼的时候受热不均匀。葱头滑滑的外衣泡了之后，必须洗掉，口感不一样。酱料用量请根据实际鱼的大小和口味而定。要多试几次就有手感了。热油必须非常煮开，保证姜葱瞬间煮熟
