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变化着做蛋糕才能学到更多的东西，好久没有做海绵蛋糕了，今天就做一个。蛋糕的吃口跟戚风蛋糕有所不同，操作方法也不同。
2小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/30 拿出5只冷藏后的鸡蛋回温 或直接使用新鲜鸡蛋
2/30 往容器中倒入热水
3/30 用温度计测试热水温度为50度 不要很烫
4/30 将回温的鸡蛋液放入热水中
5/30 温度计显示25度左右就可以
6/30 将鸡蛋液倒入厨师机
7/30 加柠檬汁和香草精
8/30 加盐和细砂糖 细砂糖分三次加入
9/30 启动厨师机先用低速后用高速
10/30 开始搅打鸡蛋糊 总共时间大约十几分钟
11/30 用厨师机开始高速搅打蛋糊
12/30 看着它一点一点出现纹路
13/30 中间检查一下 打蛋器提起会滴落蛋糊
14/30 继续搅打
15/30 这种状态还需要再继续打一会
16/30 已经打到很浓稠的状态 打蛋器提起不会滴落
17/30 烤箱预热150度时间10分钟
18/30 倒一半的蛋糊进另一个容器
19/30 分三次将低筋粉加入蛋糊中拌匀
20/30 玉米油缓慢地倒在橡皮刮刀上 切拌均匀
21/30 再将鸡蛋糊倒进蛋糕糊中
22/30 用翻拌的手法拌匀低筋粉
23/30 切拌均匀的蛋糕糊从30厘米的高处倒入模具
24/30 摇晃模具再震几下 震出大的气泡
25/30 烤箱温度150度烤制40分钟
26/30 20分钟膨胀至最高状态
27/30 烤完倒扣在盘子上 冷却三小时后脱模
28/30 用手往下压 很方便就脱模了
29/30 一道美味的法式海绵蛋糕就做好了
30/30 我是李振平，来香哈一起交流吧！
