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海绵蛋糕的制作流程比较简单，不需要分蛋打发，容易上手。而且海绵蛋糕的组织比戚风要结实，可以承受较大的重量不塌陷，所以很适合制作慕斯蛋糕或者乳酪蛋糕的底层。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/12 准备所需食材，把食材称重。
2/12 把鸡蛋打入厨师机的搅拌盆内。
3/12 再把细砂糖全部加入。
4/12 启动厨师机打蛋功能开始打蛋。
5/12 将鸡蛋打发到提起打蛋头，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里画出清晰的纹路时就可以了。
6/12 分3-4次倒入低筋面粉。
7/12 用刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
8/12 再加入玉米油翻拌均匀。
9/12 烤箱180度预热，烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中抹平表面，用力震几下使蛋糕糊表面变得平整。
10/12 放入烤箱中层烤15到20分钟左右。
11/12 把烤好的蛋糕拿出来，揭去油纸切块食用即可。
12/12 成品图。
海绵蛋糕需要全蛋打发，全蛋的打发比单打蛋白要困难得许多，耗的时间也很长，我用厨师机会比较方便一些，如果没有厨师机，可在锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
在打发的鸡蛋里面加入面粉，不要一次性全部倒入，否则很难翻拌均匀，容易导致鸡蛋消泡，而且一定要由底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌。
蛋糕糊做好后必须有一定的稠度，而且不要有大量气泡，如果有大量气泡，说明鸡蛋打发不到位，或者翻拌的时候消泡了。
