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非常喜欢吃饺子，不仅是因为喜欢它的制作过程，更享受其间那饱饱满满的感觉。除了味觉、视觉，更有年一样，家一般的喜庆和祥和，各种饺子馆现在也是应时令而生。虽然常感到人情淡了，时代变了，但有一种根的感念永系不止，绵长久远一一这是我的饺子情结。嘿嘿~
25分钟
家常味
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1/23 先给张近照。
2/23 准备材料
3/23 准备材料
4/23 葱姜切碎
5/23 肉馅放花椒粉
6/23 放鸡精，
7/23 放酱油，
8/23 放盐，
9/23 准备20g热水
10/23 沿盆边放热水。
11/23 用筷子一个方向打圈搅拌，直到馅完全成泥。
12/23 放姜、葱，
13/23 按刚才一个方向搅拌均匀。
14/23 准备熟油，生油也可。
15/23 放四汤匙油。
16/23 和刚才一个方向画圈搅匀。备用。
17/23 白菜先切丝再切小粒，放少许盐剁碎。放盐：一去菜内水分，二菜不乱崩。
18/23 剁好的白菜。两手团馅，攥去水分。
19/23 包时拌匀即可。高清大图。
20/23 和好的馅。
21/23 另款展示。
22/23 饺子好啦！
23/23 开吃吧，好馋人！
肉馅先放盐，后放油，也是油包住盐，免得放菜后再放油，下水严重。
白菜馅攥好了，现包现和，易出水。
白菜不宜剁过碎，不易攥太干。馅见完整白菜块，团手摸有湿度且成团不易散为宜。
