白菜猪肉馅饺子的做法_菜谱_香哈网
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白菜猪肉馅饺子
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白菜猪肉馅饺子

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饺子是中华美食的代表,更有“好吃不过饺子”的说法。饺子馅儿有好多种,有荤的有素的。我家常吃的饺子馅儿是白菜猪肉馅儿,白菜猪肉馅儿饺子有百财之意,故为百财饺子。

作者: 快乐鼠5
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将面粉倒入盆子里,慢慢加入水,边加水边用筷子顺时针搅拌。搅拌成雪花片状。

    1/17 将面粉倒入盆子里,慢慢加入水,边加水边用筷子顺时针搅拌。搅拌成雪花片状。

  • 用手用力反复揉搓,揉到面团表面光滑,不粘手为止。

    2/17 用手用力反复揉搓,揉到面团表面光滑,不粘手为止。

  • 面团放案板上或者放盆子里,盖湿布过盖子,静置15-30分钟。中间取出揉一次。

    3/17 面团放案板上或者放盆子里,盖湿布过盖子,静置15-30分钟。中间取出揉一次。

  • 猪肉洗净,剁成泥,葱姜洗净分别剁碎。

    4/17 猪肉洗净,剁成泥,葱姜洗净分别剁碎。

  • 肉馅里加2小勺盐,分别加3次3大勺水搅拌均匀,放1大勺酱油,2大勺香油拌匀。冷藏备用。

    5/17 肉馅里加2小勺盐,分别加3次3大勺水搅拌均匀,放1大勺酱油,2大勺香油拌匀。冷藏备用。

  • 大白菜洗净切碎,加1小勺盐拌匀,静置几分钟,挤掉水份。

    6/17 大白菜洗净切碎,加1小勺盐拌匀,静置几分钟,挤掉水份。

  • 挤干水份的大白菜和葱姜加入肉馅儿里,淋入1大勺香油,拌匀备用。

    7/17 挤干水份的大白菜和葱姜加入肉馅儿里,淋入1大勺香油,拌匀备用。

  • 面团多揉几下,取一小块面团,搓成直径2-3cm的长条。

    8/17 面团多揉几下,取一小块面团,搓成直径2-3cm的长条。

  • 把长条切成或者揪成大小均匀的剂子。

    9/17 把长条切成或者揪成大小均匀的剂子。

  • 按扁剂子,用擀面杖擀擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿。

    10/17 按扁剂子,用擀面杖擀擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿。

  • 取一个饺子皮,中间入适量的馅儿。

    11/17 取一个饺子皮,中间入适量的馅儿。

  • 将两边的饺子皮从中间捏紧。

    12/17 将两边的饺子皮从中间捏紧。

  • 然后一点一点的捏紧一边。

    13/17 然后一点一点的捏紧一边。

  • 再捏紧另一边。

    14/17 再捏紧另一边。

  • 一个饺子完成。

    15/17 一个饺子完成。

  • 依次捏好所有的饺子。

    16/17 依次捏好所有的饺子。

  • 放保鲜盒里冷冻。

    17/17 放保鲜盒里冷冻。

  • 小贴士

    1、面粉和水的比例是1:0.5。2、馅儿里边打水为了肉质更加鲜美多汁,防止肉馅经过加工变柴。3、打水加盐有助于水份的吸收。肉馅儿里加香油能够锁住肉馅儿水份。4、拌白菜馅儿的时候加香油能够增加馅料的润滑度。5、煮饺子时,水开后放点盐,盐化后放饺子,这样饺子不易破。

    作者: 快乐鼠5

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