8.0万点赞 ·
独家 · 12.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.2万
炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，外焦里嫩，鲜香适口。茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 两头粗细均匀的茄子两根洗净。
2/10 三肥七瘦的猪肉馅50克。
3/10 将肉馅放入大碗，加入香菇胡萝卜碎，葱姜末、生抽、盐，香油，顺时针搅拌。
4/10 将鸡蛋打散加入面粉、盐、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。
5/10 长茄子切1CM厚圆片，中间切开不切断。
6/10 将拌好的肉馅夹在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。
7/10 熟芝麻擀碎拌盐。
8/10 油六成热时，茄盒沾面糊依次放入油锅中。
9/10 中小火炸至两面金黄即可，控油装盘。
10/10 外焦里嫩，鲜香适口的炸茄盒！
馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄盒，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。茄子可以切0.5厘米，我家喜欢吃厚点的。
