家常油葱鱼的做法_菜谱_香哈网
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家常油葱鱼
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家常油葱鱼

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做法简单,色、香、味俱全!

作者: AIE9
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鱼洗净,去鳞片内脏,鱼身用刀划开。

    1/13 鱼洗净,去鳞片内脏,鱼身用刀划开。

  • 准备材料。

    2/13 准备材料。

  • 锅中倒入冷水,直接把鱼入冷水,水位刚好没过鱼身的三分之二。加入1小勺盐和三片生姜,这样鱼肉煮出来不会太淡又去腥味。

    3/13 锅中倒入冷水,直接把鱼入冷水,水位刚好没过鱼身的三分之二。加入1小勺盐和三片生姜,这样鱼肉煮出来不会太淡又去腥味。

  • 大火煮开,转中火5分钟,小火5-10分钟,视鱼大小和火候大小而定。

    4/13 大火煮开,转中火5分钟,小火5-10分钟,视鱼大小和火候大小而定。

  • 趁着煮鱼的时间,把葱切成小葱花,蒜瓣切蒜泥备用。

    5/13 趁着煮鱼的时间,把葱切成小葱花,蒜瓣切蒜泥备用。

  • 调味,盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋调好,加入切好的蒜泥。

    6/13 调味,盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋调好,加入切好的蒜泥。

  • 煮好的鱼捞出,留一点点鱼汤汁。

    7/13 煮好的鱼捞出,留一点点鱼汤汁。

  • 将调好的料均匀洒鱼身上,这个步骤可以多重复几次,这样鱼肉更入味。

    8/13 将调好的料均匀洒鱼身上,这个步骤可以多重复几次,这样鱼肉更入味。

  • 重复淋酒几次料汁后,洒上葱花。

    9/13 重复淋酒几次料汁后,洒上葱花。

  • 热锅中倒入比往常炒菜多2倍的油,大火等油出现纹路时,直接浇在鱼身上。

    10/13 热锅中倒入比往常炒菜多2倍的油,大火等油出现纹路时,直接浇在鱼身上。

  • 刚浇过油汤汁也在沸腾,葱花和蒜泥的香味蔓延开来。

    11/13 刚浇过油汤汁也在沸腾,葱花和蒜泥的香味蔓延开来。

  • 上菜,美美哒吃起来!

    12/13 上菜,美美哒吃起来!

  • 来张特写!

    13/13 来张特写!

  • 小贴士

    鱼葱油最好趁热吃,放凉了鱼汁中有加醋,会使鱼肉变紧,葱花也会变黄,所以,口感和色相都会变差。

    作者: AIE9

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