6.8万点赞 · 277收藏
5.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名20.4万
做法简单，色、香、味俱全！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 鱼洗净，去鳞片内脏，鱼身用刀划开。
2/13 准备材料。
3/13 锅中倒入冷水，直接把鱼入冷水，水位刚好没过鱼身的三分之二。加入1小勺盐和三片生姜，这样鱼肉煮出来不会太淡又去腥味。
4/13 大火煮开，转中火5分钟，小火5－10分钟，视鱼大小和火候大小而定。
5/13 趁着煮鱼的时间，把葱切成小葱花，蒜瓣切蒜泥备用。
6/13 调味，盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋调好，加入切好的蒜泥。
7/13 煮好的鱼捞出，留一点点鱼汤汁。
8/13 将调好的料均匀洒鱼身上，这个步骤可以多重复几次，这样鱼肉更入味。
9/13 重复淋酒几次料汁后，洒上葱花。
10/13 热锅中倒入比往常炒菜多2倍的油，大火等油出现纹路时，直接浇在鱼身上。
11/13 刚浇过油汤汁也在沸腾，葱花和蒜泥的香味蔓延开来。
12/13 上菜，美美哒吃起来！
13/13 来张特写！
鱼葱油最好趁热吃，放凉了鱼汁中有加醋，会使鱼肉变紧，葱花也会变黄，所以，口感和色相都会变差。
