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炒冰糖时要注意火候，小火慢炒，冒均匀红泡时，放入肉块。
45分钟
家常味
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其他
其他
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1/8 五花肉洗净，浸泡约一小时左右，再次清洗干净，切成约3厘米见方肉块。葱姜切块备用。
2/8 准备花椒，八角，辣椒备用
3/8 冰糖放入3成热油，小火慢炒，至完全融化，均匀搅拌至油表面泛起均匀红泡
4/8 立刻倒入肉块，翻炒均匀，一直到肉块表面全都变色，炒干水分。
5/8 放入葱姜，花椒八角，辣椒，白酒
6/8 倒入生抽，老抽，蚝油，咸盐，十三香
7/8 加入热水（一定是热水，温度高些），没过肉。大火烧开，将表面浮沫除净，转小火，根据个人口味，炖40分钟~1小时左右。
8/8 收汁，可以喽
炖肉时一定加入热水，冷水使肉质紧缩，变硬。
