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自己口味清淡，总觉得威风蛋糕吃起来腻了些，今天做了一款改良版蛋糕。
1小时20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/20 准备材料，放鸡蛋清的容器隔温热水。
2/20 柠檬皮肉一起擦细丝。
3/20 擦好的柠檬丝放到鸡蛋清里。
4/20 鸡蛋黄里加牛奶、色拉油、少许糖搅拌均匀。
5/20 用打蛋器搅打均匀。
6/20 筛入低粉。
7/20 搅拌均匀。
8/20 三步打发蛋清，第一步出大气泡，加剩余糖的1／2，继续中档打发。
此时打开烤箱150度预热。
9/20 打发至气泡变小，加入剩余糖，继续打发。
10/20 打发至可以拉出尖头而不倒为准。
11/20 将蛋清的1／3倒入蛋黄中，从底部向上掀翻，均匀即可。
12/20 拌匀后的蛋黄液倒入剩余蛋清中，继续掀翻均匀。
13/20 饼干打碎。
14/20 将饼干碎和花生碎扑在6寸模具底部。
15/20 倒入蛋糕液，振出气泡。
16/20 放入烤箱35分钟。
17/20 取出。
18/20 自然晾凉。
19/20 脱模。
20/20 结构稍稍密实些，口感也很绵软。
家里的烤箱比较小，六寸蛋糕模放三个鸡蛋会粘到顶部热管而烤糊，原来会在模具上方铺一张油纸，今天做了两个鸡蛋的，刚好不会太冒尖。
