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今天买来肥肉熬猪油，剩下了几大块猪皮，扔掉怪可惜的，想起之前做的皮冻很好吃的，我那好朋友应该也喜欢吃，做好了送她一份分享，赶快动手做起来吧！
1小时28分钟
酸辣
中级
其他
其他
其他
1/22 猪皮洗净下锅稍煮一会儿（水开后约2分钟）捞起龙头反复冲水待冷却
2/22 把猪皮放菜板上，刀平压肉皮向前稍使力，把皮上的肥油去除干净，这次的猪皮表面没有猪毛，省心了 （剔除油脂的时候手上有油，没方便拍照）
3/22 肥油去除干净用刀在重复刮几次，还会有少量的油脂
4/22 起锅再烧水，水里加入适量料酒，把肉皮放进去，水开后再煮2分钟左右关火，把肉皮捞出在水龙头上反复冲洗几次
5/22 再把肉皮放在菜板上，
6/22 切成不大不小的条，这个切的时候要费点功夫哟，
7/22 好一阵子，全部切完
8/22 再起锅烧水，待水开后把切好的肉皮放进去大火煮3分钟左右，捞起来在龙头上再一次冲洗，锅里的水倒掉
9/22 再起锅加水烧开，把猪皮放入，这时候看看水面上的油脂是不是已经没了哟
10/22 最后一次捞起再次龙头冲洗一下滤干水
11/22 起锅，加入清水，把大料放入，加盐，高度白酒，姜片辣椒同时放入，
12/22 把滤干水的猪皮放入锅里
13/22 水开后用勺子舀去上面的杂质
14/22 小火慢煮50分钟左右，开盖稍凉会
15/22 用筷子拣去大料等全部配料
16/22 倒入带盖子的碗里，放入冰箱，
17/22 12小时后取出，是不是像个大块果冻
18/22 可以切成自己喜欢的厚块或者薄一些的片
19/22 质感特好，晶莹剔透，切的时候要用的力度哟
20/22 准备蒜米切碎，米椒切粒，
21/22 蒜米碎和米椒粒洒在皮冻上，在淋入适量的脸部醋，淋入生抽，少许香油
22/22 最后撒上香葱，快夹起一块送入口里，味道还不错。
猪皮剔除油脂后要反复几次以上才能去除猪皮的味道，吃起来口感才好。
