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猪皮，又称肉皮，是蛋白质含量较高的肉制品原料，其韧性较好，有养血益气、*养颜、促进骨骼发育等功效。
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/16 猪皮洗净，放入冷水锅中煮沸
2/16 捞出刮去肥油，再切成小条状
3/16 加入食用碱，抓捏搓洗干净，至水清澈
4/16 再放入热水锅中，加入料酒、少许葱姜煮熟
5/16 捞出备用
6/16 青红辣椒洗净去蒂去籽，切成小条状备用
7/16 备好葱姜蒜
8/16 起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐
9/16 加入青红辣椒，翻炒均匀至断生
10/16 加入猪皮，翻炒均匀
11/16 加入甜辣酱，翻炒均匀
12/16 加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀
13/16 淋入淀粉水勾芡
14/16 出锅装盘
15/16 上桌即可食用
16/16 一道美味的家常炒猪皮就做好了
猪皮煮熟的程度随各人口感，一般煮20分钟左右即可
