家常炒猪皮的做法_菜谱_香哈网
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家常炒猪皮
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家常炒猪皮

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猪皮,又称肉皮,是蛋白质含量较高的肉制品原料,其韧性较好,有养血益气、*养颜、促进骨骼发育等功效。

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 猪皮洗净,放入冷水锅中煮沸

    1/16 猪皮洗净,放入冷水锅中煮沸

  • 捞出刮去肥油,再切成小条状

    2/16 捞出刮去肥油,再切成小条状

  • 加入食用碱,抓捏搓洗干净,至水清澈

    3/16 加入食用碱,抓捏搓洗干净,至水清澈

  • 再放入热水锅中,加入料酒、少许葱姜煮熟

    4/16 再放入热水锅中,加入料酒、少许葱姜煮熟

  • 捞出备用

    5/16 捞出备用

  • 青红辣椒洗净去蒂去籽,切成小条状备用

    6/16 青红辣椒洗净去蒂去籽,切成小条状备用

  • 备好葱姜蒜

    7/16 备好葱姜蒜

  • 起锅热油,放入葱姜蒜炒香,加盐

    8/16 起锅热油,放入葱姜蒜炒香,加盐

  • 加入青红辣椒,翻炒均匀至断生

    9/16 加入青红辣椒,翻炒均匀至断生

  • 加入猪皮,翻炒均匀

    10/16 加入猪皮,翻炒均匀

  • 加入甜辣酱,翻炒均匀

    11/16 加入甜辣酱,翻炒均匀

  • 加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀

    12/16 加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀

  • 淋入淀粉水勾芡

    13/16 淋入淀粉水勾芡

  • 出锅装盘

    14/16 出锅装盘

  • 上桌即可食用

    15/16 上桌即可食用

  • 一道美味的家常炒猪皮就做好了

    16/16 一道美味的家常炒猪皮就做好了

  • 小贴士

    猪皮煮熟的程度随各人口感,一般煮20分钟左右即可

    作者: 林乡

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