蒜香胡萝卜

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  1/9 准备好食材，清洗干净。

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  2/9 青蒜切小段，胡萝卜去皮切菱形块，两者长度差不多即可。如果青蒜根比较粗壮，建议竖切对半，方便炒熟。

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  3/9 胡萝卜菱形切块法：先将胡萝卜平行切成斜块，斜块切成1.5cm到2cm左右的宽度。

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  4/9 再将胡萝卜块的截面朝上下，切成细片即可。

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  5/9 大蒜去皮用刀切碎，锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味。

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  6/9 看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，翻炒均匀。

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  7/9 倒入青蒜根段，翻炒约10秒钟。

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  8/9 倒入青蒜叶段，再翻炒约5秒钟即可出锅。

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  9/9 装盘咯！

小贴士

建议买体型比较细小的黄芯胡萝卜。
大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有蒜碎好。

作者: 从菜鸟到高手的蜕变

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