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湖南特有的品种，大头萝卜，质地硬扎。将大头萝卜，切成细丝或小段，置于阴凉处晾至半干，然后装坛贮存。保存好的可以至多年。
15分钟
家常味
中级
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1/8 准备所需食材
2/8 泡发好的大头萝卜干洗净控干水分备用;猪肉洗净切成片，肥瘦分开;红尖椒洗净切成圈
3/8 热锅倒油，先放入肥肉小火煸出油，再放入瘦肉炒至变色
4/8 加入盐、生抽翻炒均匀，倒入大头萝卜干
5/8 翻炒均匀后加入少许清水焖煮
6/8 煮至水快收干，放入红尖椒翻炒均匀
7/8 加少许鸡精，放入大蒜叶炒匀即可
8/8 装盘享用家乡的美食！
1、大头萝卜干提前用温水浸泡，去掉多余的盐份
2、除了炒着吃，也可拌上剁辣椒直接吃
