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百香果慕斯蛋糕， 会吃的亲都会选择的一款美味营养俱佳的甜品。 百香果也叫鸡蛋果，卵球形状，果肉可散发出香味、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味，有“水果之王”、“摇钱树”等美称。 百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。 深度清理机理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底*保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用…… 本方可做八寸，过程图是我做12寸慕斯的，亲们只看过程就好，千万别纠结看到的量。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
西餐
1/25 两片蛋糕片(我习惯用戚风)
2/25 百香果用筛网过滤掉籽
3/25 过滤好的百香果汁
4/25 提前五分钟把吉利丁粉加纯净水，放置一旁备用
5/25 奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打均匀
6/25 加入糖
7/25 隔热水(水温约60度)用电动打蛋器搅打均匀，无颗粒。
8/25 牛奶分三次加入奶油奶酪中，每加入一次都要搅打均匀再加下一次
9/25 牛奶、奶油奶酪混合液中分三次加入百香果汁，每加入一次都要搅打均匀再加下一次，下一步称之为慕斯糊
10/25 泡好的吉利丁粉隔水加热(水温不超过60度，否则会影响凝固)
11/25 融化的吉利丁液分三次加入慕斯糊中，每次都要搅匀再加下一次
12/25 淡奶油打到六分发，刚出现纹路即消失的状态
13/25 打发好的淡奶油分三次加入慕斯糊中，每次都要拌匀再加下一次，切记，不可用力搅打，否则慕斯糊会变得很稠，倒入模具的时候表面不平整
14/25 模具中先放入一块蛋糕片，然后倒入三分之一慕斯糊，放入冰箱冷冻五分钟
15/25 拿出冷冻五分钟的慕斯，放入另一块蛋糕片，倒入剩余慕斯糊的二分之一，再放入冰箱冷冻五分钟
16/25 拿出冷冻五分钟的慕斯倒入剩余的慕斯糊，震平，放入冰箱冷藏5小时以上或者冷冻2小时
17/25 镜面:百香果汁中加入糖、纯净水，吉利丁粉，放置五分钟，隔水加热(水温不超过60度)，等吉利丁全部融化，放凉待用
18/25 拿出冷藏好的慕斯，将融化好的百香果汁， 纯净水，糖 ，吉利丁混合液慢慢倒入慕斯表面，放入冰箱冷藏过夜
19/25 我一般都是第二天早上脱模装饰，用电吹风(或者热毛巾)轻吹模具外围就可轻松脱模，记得脱模时模具下面用杯子或其他能垫起来模具的东西把模具垫起来哦
20/25 成品
21/25 成品
22/25 成品
23/25 成品
24/25 成品
25/25 成品
1.加入牛奶、百香果汁、吉利8丁液一定要分次加入。
2.慕斯糊也要分次倒入模具，尤其放了第二片蛋糕片时，不然蛋糕片会浮起来。
3.切记冷藏过夜，如果急用，冷藏不能少于五小时。
