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1/7 鳕鱼剪掉鱼鳍刮去鱼鳞，撕掉腹腔黑膜清洗干净。
2/7 鳕鱼打花刀切成段放入干净的盆中。加料酒，干柠檬叶，花椒粒，葱丝姜片，辣椒段拌匀腌制十五到二十分钟。
3/7 腌鱼的时间内坐蒸锅烧水。再切一些葱丝姜丝辣椒丝和香菜段备用。
4/7 水开，倒掉腌鱼出的水，把腌好的鱼连同腌料一起放入盘中，入蒸锅蒸十分钟。
5/7 十分钟后关火倒掉盘中蒸鱼的腥水，捡去蒸料。把切好的葱丝姜丝辣椒丝和香菜段码在鱼上。淋入蒸鱼豉油。
6/7 点火坐锅点火做锅烧50克左右植物油。
7/7 油热（微微冒烟）关火，迅速泼在码好的配料上。清蒸鳕鱼就做好了。
收拾鱼时一定要去掉鱼腹腔内的黑膜。那个黑膜腥味非常重。
